问答

酸汤脆皖鱼的做法 脆皖鱼怎么做好吃

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首先备齐所有的食材,黄豆芽去根洗净。


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脆皖鱼去除内脏后清洗干净,用刀切成块状。


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葱姜蒜切成薄片和丝,小白菜摘洗干净后切段。


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锅中倒入适量的清水烧开,加入少许盐和几滴食用油,先把黄豆芽进行焯水,开锅后煮熟变软捞出沥干水分。


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同样的方法把小白菜也进行焯水,断生变色捞出沥干水分。


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锅烧热后倒入花生油烧热,放入葱姜蒜爆香。


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这个时候加入酸汤酱调味,小火继续慢慢炒出香味。


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锅中倒入适量的清水烧开。


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放入切段的脆皖鱼,大火烧开。


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这个时候加入料酒去腥提味。


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加入泡椒味道更足,继续中火炖煮15分钟左右。


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看见锅中汤汁,变得越来越粘稠时。


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加入提前化开的淀粉勾芡。


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大火烧开即可关火。


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盘子底下铺上焯好的黄豆芽和小白菜。


最后一步

上面把做好的脆皖鱼放入,浇上汤汁,上面撒上小红椒碎即可享用了。

酸汤脆皖鱼的做法 扩展

用料

皖鱼 1.5斤

各种配菜 若干

泡椒 若干

姜蒜末 若干

香菜 若干

酸汤脆肉皖鱼的做法步骤


步骤 1


用生粉和鸡蛋液腌一下肉片


步骤 2

准备好各种配菜


步骤 3


切点姜丝


步骤 4


把带骨头的煎一下,盛出来!


步骤 5


炒一下番茄和五花肉,没有肉也可以。


步骤 6


加入热水,煎过的鱼骨头,姜丝,泡椒。


步骤 7


把配菜烫熟,捞起来放大碗里。


步骤 8


把刚才的肉片加进去,滚一分钟,加入一点盐调味,如果喜欢酸一点,可以多加一点醋!


步骤 9


把汤和鱼肉全部倒入装了配菜的大碗里,撒入香菜,姜蒜末。淋点热油!


步骤 10


美味

酸汤脆皖鱼的做法 扩展

1鱼最好选活鱼,大小看人数来定。

2将鱼洗净,切成几块。然后放进一个大点的钵钵中。在鱼上面放几片姜,大蒜,大葱也行。

3准备配料。

酸:市场上的酸都不太正宗。如果可以去黔南那边的时候,可以买一点。然后买几个西红柿,小西红柿也行。要切开。

准备点花椒,绿豆芽或黄豆芽,豆腐,可以到市场上买那种火锅豆腐,有的地方也可以买到酸汤豆腐。

酸汤鱼。在煮好后,可放一些酸菜(不是吃粉的时候放的那种)。(一定要把与煮熟后在放)要不然会变味的)。

4先放水进锅中,放酸,放油。然后把所有东西放入锅中煮。要用冷水煮。然后就把配料放入锅中。

等于煮熟后即可食用。

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